La Cathédrale Saint-Alain à Lavaur est la seule ville dans le Sud-Ouest, à posséder un Jacquemart, personnage emblématique, automate de bois hissé dans la tour.
La légende du Jacquemart raconte que, durant les guerres de religion, un prisonnier protestant enfermé dans la tour de la cathédrale avait pour obligation de sonner les cloches toutes les heures, de jour comme de nuit... Il échafauda un stratagème, en construisant une mécanique pour le faire à sa place, et put ainsi s’échapper à la barbe de ses geôliers!