C’est au cours d’un séjour en tant que serveuse pour un bar à Bristol que la belle idée de la création d’une brasserie artisanale émerge dans mon esprit.
En effet, c’est de l’autre côté de la Manche avec l’aide des brasseurs anglais à la Brasserie Bristol Beer Factory qui m’ont appris les bases du brassage de la bière. Une fois de retour en France, c’est à ce moment là que j’en ai décidé d’en faire mon métier.
Au départ, c’est d’une manière totalement à l’aventurière que j’apprends à brasser, avec pour seul matériel une glacière et une marmite, en ne produisant que 10 litres par brassin. Ces expériences m’ont permis de développer différentes recettes ainsi que pouvoir augmenter progressivement la quantité de bière produite.
C’est à partir de la, que la Brasserie l’Aigrrette est apparue dans un petit village nommée Teyssode.